Semifreddo με μοναδικό χαλβά κακάο Όλυμπος.

Ξεκινάτε με τις μαρέγκες, εναλλακτικά εάν θέλετε να αποφύγετε τη διαδικασία, αγοράζετε έτοιμες.
Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το λεύκωμα αφού το έχετε αφήσει να πάρει θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Το δουλεύετε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει αρκετά και σιγά σιγά ενσωματώνετε την κρυσταλλική ζάχαρη όσο δουλεύει.
Αφού αφρατέψει πολύ και σχηματιστεί πλούσια μαρέγκα ρίχνετε και την άχνη με το μπείκιν και συνεχίζετε την ανάδευση.
Τέλος δυο λεπτά πριν να το σταματήσετε συμπληρώνετε και το ξύδι.
Τοποθετείτε σε κορνέ ή με το κουτάλι δημιουργείτε μαρέγκες σε λαδόκολλα, θα χρειαστούν δύο ταψιά. Ψήνετε στους 160 βαθμούς για περίπου 20΄. Θέλετε να είναι μαστιχωτοί στο εσωτερικό τους και τραγανοί εξωτερικά.

Για τα καραμελωμένα φουντούκια, τοποθετείτε τα φουντούκια σε λαδόκολλα και ετοιμάζετε την καραμέλα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε τη μισή ποσότητα της ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα.
Όταν λιώσει, συμπληρώνετε και το υπόλοιπο μισό και την αφήνετε να καραμελώσει κι αυτή.
Περιχύνετε προσεκτικά πάνω από τα φουντούκια ούτως ώστε να σκεπαστούν όλα και αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Για την κρέμα στον πολυκόφτη με μερικές σταγόνες νερό πολτοποιείτε τον χαλβά κακάο Όλυμπος.
Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάτε τη φυτική κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγύ, όσο δουλεύει το μίξερ ρίχνετε σιγά σιγά με ένα κουτάλι τον πολτοποιημένο χαλβά και περιμένετε να ενσωματωθεί πλήρως.
Με τον ίδιο τρόπο ενσωματώνετε το ζαχαρούχο. Όταν σχηματιστεί πλούσια κρέμα, αφαιρείτε τον κάδο από το μίξερ.
Στον ίδιο κάδο βάζετε τις μαρέγκες ενώ τις έχετε σπάσει με τα χέρια. Εάν θέλετε κρατάτε μερικές για διακόσμιση.
Συμπληρώνετε την κουβερτούρα και τα μισά καραμελωμένα φουντούκια, αφού πρώτα έχετε σπάσει τα μισά σε ψιλά κομμάτια.
Τα υπόλοιπα τα κρατάτε για γαρνίρισμα.
Ανακατεύετε καλά όλο το μείγμα και σε φόρμα του κέικ, είτε στρόγγυλη, είτε μακρόστενη, καλύπτετε με μεμβράνη όλη την επιφάνεια και ρίχνετε το μείγμα.
Σκεπάζετε πάλι με μεμβράνη και τοποθετείτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες. Ξεφορμάρετε, διακοσμείτε με μαρέγκες και καραμελωμένα φουντούκια και απολαμβάνετε.